营养学提醒大家，要多吃五谷杂粮，甚至有部分人已经发出宣言要告别“三白”——白糖、白米、白面，五谷杂粮在日常饮食中的地位有日渐拔高的趋势。
五谷杂粮储存不当容易长虫或者变质
很容易让我们陷入两难的境地——扔掉是浪费；吃吧，又不放心。在食用上，不同的人群也有各自需要注意的。
SO，常见的杂粮怎么妥妥的储存和食用呢？
以小米为代表的谷类储存法
小米不耐高温，应采用低温密闭法，也可存放在阴凉、干燥、通风较好的地方；小米水分过大时，不能曝晒。小米储藏时应过筛出风，除去糠杂；储藏后应加强检查，发现小米有吸湿脱糠、发热等现象时，要及时出风过筛，除糠降温，否则容易造成霉变。
如果小米发热霉变，在发热初期粮面湿润，5天后颜色就会显著变浅，失去光泽，产生脱糠现象，粮堆内开始结块，个别米粒开始生霉，粮温很快上升，再经过5天后，小米会变成深褐色，产生浓霉味，严重影响食用。
如果小米没有储存好，生了虫子怎么办?这时候，有的人会把小米置于阳光下曝晒想杀死虫子，其实，这样做不但杀不死米虫，还会适得其反，几天后，小米中的米虫只会更加活跃，有增无减。而且曝晒后的小米因丧失水分还会影响营养价值和口味。正确的做法应该是将生虫小米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛就行了。以黑豆为代表的豆类储存法
黑豆在贮藏过程中，要保持良好的通风状态，使干燥的低温空气不断地穿过黑豆籽粒间，以降低温度，减少水分，防止局部发热、霉变。低温的好处是能够有效地防止微生物和害虫的侵蚀，使种子能处于休眠状态，降低呼吸作用。也可以密闭贮藏，通过密闭方式与外界隔绝，以减少环境温度、湿度对黑豆粒的影响，使其保持稳定的干燥和低温状态，防止虫害侵入。
同时，在密闭条件下，由于缺氧，既可以抑制黑豆的呼吸，又可以抑制害虫及微生物的繁殖。
红豆和绿豆的简单储存法
可以把买回来的绿豆或者红豆放进冰箱冷冻，不过时间最好在一周左右。把一些花椒用纱布包好放进绿豆或者红豆里面，豆子就不会长虫。可以把豆子放到太阳里晒一下，确定没有虫子了，把它放进洗干净并且空干的玻璃瓶里，密封好就行了。
不同人群，五谷杂粮怎么吃？
儿童：以稀为主
小儿“脾常不足”、“形而未全”，这决定了他们需要更加全面的营养。除了母乳、粥等主食之外，适当给婴幼儿喂些杂粮，可以补充不同的营养。如果孩子开始喝粥了，可以在粥里加点绿豆、海带、赤小豆等，在天热的时候既可以解暑，又可以提供多种微量元素。
不过，小儿吃杂粮一定要少量，而且要煮得稀一些。由于小儿脾胃功能尚未发育完全，因此在添加杂粮时应以健脾为主，比如，淮山粉很容易冲泡，也有健脾的功效；茯苓饼也很适合小儿吃，在古代宫廷，它还是皇子、公主们的零食。
老人：以烂为主老年人“气血不足”、“形体衰退”，身体各项功能开始减弱，脾胃也不好。因此，在吃杂粮时应遵循少食、多餐的原则。为便于消化吸收，还要注意尽量将食物煮得熟一些、烂一些。
老人通常活动量不大，可在一日三餐之外的时间吃些杂粮，比如吃几粒花生、几块黍米饼、喝点小米粥等。此外，老人心脑血管疾病较多，也可适当吃些桃仁、杏仁等有益心脏的食物。
女性：养血女性最大的生理特点就是有月经。因此，在主食之外，女性可适当多吃红枣、枸杞子、赤小豆、熟地、黑豆等有补血功效的食物。
女性“经前宜清，经后宜补”。血气不足的女性，在月经结束后进行调补往往吸收效果好。女性在月经结束后可用红枣、枸杞子、桂圆煲汤。
男性：养胃为主男性为“阳刚之体”，比较热气，加上一般男性活动量较大，长时间处于较紧张的状态，因此身体也容易亏损。现代男性应酬多，吃得虽杂，但多是大鱼大肉，因此更需要吃些杂粮。男性应注意养胃，他推荐应酬多的男士可吃些消食健脾的食物，比如山药、苦荞茶或是燕麦等。
·END·
资料来源：阳光健康加油站
编辑
Legend
点击进入了解
生机饮食初级班最新课程信息
▼
报名和了解更多生机饮食的相关信息
