▲这是「多聊茶」的第捌拾陆篇常规文章
《茶谱》课程第三篇
我们在前面两讲中，先是介绍了《茶谱》的背景，又介绍了《茶谱》的开篇，今天咱们开始要进入正文部分了。
上节课我们讲到《茶谱》的谋篇布局，并非按照《茶经》“十章式”的格式，而是自成一派。朱权上来就讲了一个很敏感的话题，这话题还不太按常理出牌，不从采茶讲起，也不从制茶讲起，他先讲的是品茶。所以他的第一个开篇题目就是两个字“品茶”。
这是一个非常有趣的现象，《茶谱》通篇几乎没有涉及到制茶的环节。《茶经》从“一之源”里面就有涉及，“二之具”完全就是在讲茶叶制造的工具，三之造，讲的是茶叶制造。陆羽讲了这么多，证明了他很重视、熟悉制茶。《茶谱》没有讲这么多关于茶叶生产制造的环节。从某个侧面来讲，证明了作者朱全对于这方面，并不是很熟悉，有则多讲，无则少讲。
另一方面，我们也能理解朱权对这个环节，并不是那么重视。这也与他的出身背景有关，他是明太祖朱元璋的儿子，也是大明王朝的王爷。这一点很重要，他跟陆羽的出身是截然不同的，可谓是天差地别，所以两个人在很多问题的看法和取舍上就不同。当然我们不是说拿《茶经》和《茶谱》去类比，我只说看到了同为茶书的不同之处。
这一点上，我个人感觉朱权的《茶谱》，还是有所缺失的。如果能够更多的介绍元末明初的茶叶生产制造，想必会对于后世有更大的帮助。当然历史是无法假设的，我们只能说这是他白璧微瑕的部分。
我们到今天也知道这个问题，你如果不知道源头环节，其实很难喝好一杯茶，也很难泡好一杯茶。为了喝好茶、买好茶，有的时候关于生产环节的很多问题我们还是要涉及的。比如用的什么样的茶青，用的什么样的工艺，工艺是不是考究等等等等。
到今天为止，这也是我们学茶人需要去了解的，虽然茶学包罗万象，制茶学、种茶学，品茶学、茶美学等等，每个人都各有侧重。但是我想如果进入到这样的一个领域之中，建议大家起码要做一个通篇的了解，然后再选择精通其中的某一项。
明前or雨前议论过《茶谱》的格局之后，我们进入到今天要讲的这个小标题。我们来看看，作者明王朱权是如何品茶的。开篇第一句话是：
于谷雨前，采一枪一旗者制之为末，无得膏为饼。
这句话虽然不长，但是内容很丰富，信息量很多。首先前四个字于谷雨前。他标明了采茶的时间，今天的人看到这个，觉得有点儿不解，咱们今天喝茶的人，甚至于不喝茶的人都知道，这个茶，春茶为最好，但是春茶里面不是明前最好么？怎么朱权说谷雨前，不说清明前呢？这就是今人与古人之间很大的区别和不同了。
那就是说在以前，可能大家对于明前茶，并没有那么强烈的追求。这个是很值得注意的，今天咱们喝茶，好像感觉不是明前茶就不够档次，不高级，明前茶才是真正能拿的出手的礼品。
那是不是因为朱权贪图便宜才选择雨前茶呢？很显然，并不是，大家都知道朱权的地位。他是皇子，也是王爷，虽然政治失势，但是他还是富贵不止，钱还是有的，所以说肯定不是钱的问题。那朱权说于谷雨前采茶，他一定是有他自己的取舍的。
以前来讲“明前”“雨前”这两个词是并列的，明前茶我就不多说了，大家都很熟悉，那么雨前茶怎么样呢？雨前茶并不是采芽茶，原文写到：于谷雨前，采一枪一旗者。枪就是茶芽，与戏台上用的大扎枪那样的兵器类似，一旗是茶芽下边的小嫩叶，叶子像舒展开了的旗子一样，所以就把它叫做一枪一旗。翻译过来就是一芽，一叶。也就是说于谷雨前采一芽一叶的茶，这个茶相对来讲就成熟多了。
如果你光采芽茶，这茶漂亮鲜爽，但是耐冲度低，内含物质少。这不赖她，因为年轻嘛，年轻的就是年轻靓丽。我们常说人年纪大了，就会有味道，这是什么味道呢？这是一种岁月沉积的味道。茶也是如此，让茶有味道，就不能太鲜，不能太急。所以朱权选在谷雨前采茶，有他自己的原因，我们现在也正在春茶季里边儿，这一点上我希望够跟大家做一个借鉴。就是北京白癜风治疗用什么药长沙白癜风医院
