苦荞即苦荞麦学名鞑靼荞麦，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。苦荞主要源于四川大凉山和甘肃华家岭、秦岭等地区，主要生长在高海拔无污染地区，比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。
苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。
苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。据统计，我国每年死于和药物直接有关的疾病的人数为25万！现在人们普遍接受食疗养生的保健类食品。
一、苦荞的功效
1.抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症；
2.预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效；
3.降血压、降血脂、降血糖；
4.辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的最佳选择；
5.促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效；
6.开胃健脾、通便润肠、治疗慢性泄泻、疗胃炎，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽门弯曲杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)的作用；
7.消炎、止咳、祛痰、平喘；桑色素对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌有较强的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗疱疹病毒的作用，
8.治疗烧伤、创伤；
9.治疗牙龈出血、口腔溃疡；
10.治疗胆结石；
11.治疗贫血；
12.可安神、活气血、清热肿风痛；
13.具有减肥美容、排毒养颜的功效；
14.吸收紫外线；
15.促进发育，幼儿发育成长的助跑器。
“上医医未病之病，谓之养生;中医医欲病之病，谓之保健;下医医已病之病，谓之医疗。”
苦荞兼具“养生、保健、食疗”三重功效。老少皆宜。胃寒患者用苦荞米和大米1:2（即苦荞1份大米2份），对促进胃部的血液循环有好处。苦荞虽为寒性，但它能强心健脑，保护血管，促进血液微循环，对人体属于辩证治疗。苦荞的内部结构图就像太极图案一样，如今科学家还无法解释这一神奇的自然现象。
二、苦荞的应用
苦荞麦由于其独特的营养价值而被认为是世界性新兴作物。苦荞食品在日本、韩国、朝鲜、俄罗斯和欧盟各国都倍受欢迎。除了医学上的广泛研究之外，荞麦已被作为功能性食品的重要资源而进行大力研究、开发利用。按照医食同源、食药同源原理，利用苦荞独特的生理功能开发系列新型营养、保健功能性食品。如：
1.苦荞产品：苦荞经过清理、脱壳、碾磨后得到苦荞米、苦荞粉等苦荞产品。
2.苦荞食品：经过加工，可制成苦荞挂面、苦荞方便面、苦荞维夫饼干、荞酥、苦荞蛋糕、苦荞芽菜、苦荞豆腐、荞麦酱油等。
3.风味小吃：韩国苦荞冷面、苦荞卷粉、荞粑、荞凉粉和发糕、苦荞窝头等风味小吃。
4.苦荞饮品：苦荞茶、苦荞酒、苦荞醋、苦荞滋补汤等。
5.苦荞化妆品：苦荞护发素、苦荞沐浴液、苦荞护肤霜等。
三、秦荞茶
秦岭山脉的地理分布造就了甘肃天水四季分明的特殊气候，正是苦荞麦生长的最佳区域。天水羲皇生物科技有限公司做为我们秦文化发源地的企业，使用我们秦人土地上生长的苦荞麦作为原料，利用现代高科技技术研制生产了属于我们秦人的保健养生饮品——秦荞茶。
秦荞茶的生产加工中加入了“超声波亚临界萃取工艺”，在对苦荞麦粉精选后，通过超声波亚临界萃取成套设备，使得苦荞麦中有机功能成分（黄酮、芦丁成分等）纯度提高，去掉了营养价值较低的无效成分，再进行混合、造粒等工艺制造而成。改变了高血糖、高血脂、高血压三高人群和糖尿病人群只能依赖化学药物治疗的现状。取得了显著的社会效益和经济效益。
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