中国既是茶的故乡，又是茶文化的发源地。
我们所说的传统意义上的茶，一般是指含有茶多酚的茶；中国茶类的划分有多种方法，但最常见的是根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，将其分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶。
发酵度低→→→→→→高
而非传统意义上的茶，则有花茶（纯碎用植物的花制作）、代茶等不含茶多酚的茶饮，例如菊花茶、决明子茶、苦荞茶等。
一、绿茶
绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶，因为绿茶是未经发酵制成的茶，所以保留了鲜叶的天然物质，含有较多的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
二、白茶
白茶属微发酵茶，是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
三、黄茶
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色，这是形成黄茶特点的关键。
四、青茶（乌龙茶）
青茶大部分的发酵度都相对较高，品种也较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
青茶大部分都香气浓郁，口感香醇，而且也比较耐泡，比较典型的代表是大红袍、铁观音、凤凰单丛（可以冲20泡！）
五、黑茶
黑茶属后发酵茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶在制造过程中往往堆积发酵时间较长，随着保存时间越久，其品质也会更加的好。
大多数黑茶所用鲜叶原料较粗老；黑茶都要通过蒸压过程和缓慢干燥过程，制成的茶叶色泽呈乌褐色，汤色呈橙黄或橙红，香味纯而不涩，滋味厚滑甘醇。
六、红茶
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。好的红茶茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶象征之一。
常见误区：
1、带红字的就是红茶，其实大红袍属于青茶。
2、那带白茶两字的是白茶了吧？然而安吉白茶却是绿茶。
3、茶叶比较绿的就是绿茶，然而铁观音再绿，还是青茶。
4、带毛尖两字的就是绿茶，沩山毛尖笑了！
另外，花薰茶是以传统茶叶为底，通过熏制工艺吸附花的香气制作而成，按其茶底归类。成品名称=花名+茶底名，例如茉莉红茶，属于红茶。
北京中科医院假白癜风能治好吗
