烹饪现代食尚美食——健康·营养·裸烹时代
苦荞是国际粮农组织公认的优质粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现，被誉为“五谷之王”、“三降食品”（降血压、血糖、血脂）。苦荞以海拔米以上乌蒙山区原生态地带所产为最佳，其含生物类酮量是普通荞麦的13倍以上，是天然的植物胰岛素。以乌蒙地带原生态烹饪、无色素、无添加剂、无味精的原始裸烹，让大家吃得健康、营养！
蒋建军，年出生，四川遂宁人，高级烹饪技师，中国烹饪大师，贵州省烹饪大师，中国饭店业国家级评委，贵州省烹饪协会会员。
擅长川菜、黔菜、粤菜等全国多家菜系。毕业于厨艺专业学校，曾在成都、重庆、广州多家餐饮名店事厨。年贵阳市圣沣酒店（五星级）中厨厨师长、总厨；年任六盘水富丽豪大酒店（四星级）行政总厨。年贵州省饮食和茶文化博览会大师精英赛银牌。年作为贵州唯一厨师荣获本年度中华金厨奖，入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第三卷。年“天朝上品杯”贵州第三届烹饪技术大赛获银奖。年入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第七卷。
菜品赏析
《金荞鲜山药》
原料：苦荞茶、鲜山药、土蜂蜜等。
制作：苦荞茶泡透，鲜山药去皮切好，用清水冲半小时煮熟摆好盘，撒上苦荞茶，淋上土蜂蜜即可上桌。
特点：降三高，脆甜可口。
《荞香金砖》
原料：苦荞米、鲜虾、牛肉、苦荞凉粉等。
制作：鲜虾切丁，牛肉卤熟切丁；辣椒丝炒香下香辣酱，凉粉切片调，裹蛋液，拍干生粉炸脆；虾丁、牛肉丁与蒸熟的苦荞米调味炒香放在炸好苦荞凉粉上即可。
特点：降三高、香辣脆嫩爽口。
《荞香连心》
原料：苦荞米、苦荞面、馅料、鸡蛋等。
制作：苦荞米蒸熟调味，苦荞面做起酥皮，把馅料和苦荞米包好呈莲藕形状，下油锅炸脆捞出控油后摆盘即可。
特点：降三高，脆香可口。
《香煎苦荞饼》
原料：苦荞面、鸡蛋、鲜虾等。
制作：鲜虾取虾仁锤成泥，入钢钵加苦荞面、鸡蛋调味拌匀，煎成圆饼形摆盘，点缀一些奶油即可。
特点：降三高，香糯。《荞香扣肉》
原料：五花肉、苦荞米、糯米、豆沙、西兰花、苦荞茶。
制作：五花肉净皮炸成金黄色，切成薄双夹片调味，苦荞米蒸熟拌糯米，泡过得苦荞茶拌豆沙夹在肉中间扣苦荞米、糯米蒸糯即可。
特点：降三高，荞香肉糯。
《金荞XO酱香带子》
原料：鲜带子、苦荞茶、XO酱、鸡蛋、薄荷。
制作:带子调味，加鸡蛋清拌匀，拍上干粉，下锅煎熟装盘；苦荞茶泡开下锅煎炒干香，下XO酱拌匀装盘即可。
特点：降三高，脆香微辣。
《苦荞龙须球》
原料：苦荞茶、尖嘴鱼、鸡蛋清、面皮等。
制作：苦荞茶用度水泡三小时；尖嘴鱼锤泥，加蛋清、苦荞茶下味，拌匀做成圆子，滚上切好的面皮丝，下油锅炸成金黄色即可。
特点：降三高，外酥里嫩。
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