苦荞茶的食用历史很长，自古以来就是健康、养生的茶品。关于苦荞茶，还有一个的神奇的传说，一起来看看吧。
传说苦荞茶在宋朝时还有一个传奇的故事：
众所周知，杨家将是中国历代所推崇，有着清正高尚的民族气节。有一次，宋太宗及杨家将被辽军围于雁门关，而且几乎断粮，当时太宗饥饿难忍，全身无力;而且士兵也大多体力消耗殆尽，伤病满营，因缺医少药而无法救治，战斗力大大削减。就在此时，雁门关百姓拿出当地名产苦荞支援将士，饥饿多日的宋军，终于吃了顿饱饭，而且太宗更是赞不绝口，一直感叹苦荞的香醇美味;在连续使用苦荞数日后，太宗体力充盈，将士们的病况更是不治而愈，军队战斗力比之前更上一层楼了。
众人都觉得苦荞非常神奇，但却不知奥妙何在，只认为这是上天在保佑大宋，就将雁门苦荞称为“救皇粮”。细心的杨家将询问当地百姓，才知道当地百姓有人感觉身体生病不舒服时，很少去买药吃，而是连吃几顿雁门苦荞饭，病自然而然就会痊愈。
而后经历几番苦战，杨家将终于突破包围，击退了辽军。得胜回朝后，太宗仍怀恋雁门苦荞，后来御书“中国第一荞”赠送予当地百姓，表达对雁门苦荞救皇有功的感激之意，并下令当地官员将雁门苦荞作为“贡品”连年上贡。
现今由于雁门苦荞的特殊疗效和神奇色彩，它在雁门关拥有“土四环素”的美称;而且也一直流传至今，现在苦荞茶成为了世界上最流行的一种饮品，在日本，其把苦荞定为21世纪保健功能性原料;美国把苦荞食品，列为21世纪种延缓衰老的主要食品之一;在韩国，相互馈赠苦荞食品成为上层显贵最为时尚的礼仪等。
功效苦荞茶对人体有多种保健作用，它具有七大营养功效，一般情况下，大多数人饮用没什么副作用，但还是要根据某些特殊情况来深入的了解一下苦荞茶。
现代科学研究也表明：苦荞不仅富含各种营养素，并含有I、Mg、Ca、Fe、K、Na等微量元素，同时含有很同的药用成份---生物类黄酮，黄酮可以改善血液循环，可以降低胆固醇，苦荞中的黄酮还含有一种PAF抗凝因子，这些都大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状。对防治糖尿病、高血压者有显著的作用，同时具有增强免疫力、抗癌、排毒等功效。
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