苦荞被当今营养学界誉为“五谷之王”。荞麦分为甜荞和苦荞两个大类。甜荞淀粉含量高，香味浓、口感较好；苦荞香味淡、略有苦味，但营养价值更高于甜荞。苦荞又分为普通苦荞和黑苦荞。
黑苦荞是苦荞中的极品，它不仅富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁（VP）及硒元素（Se），同时还含有18种氨基酸、9种脂肪酸（VF）、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素，含量合理，并且不含糖和胆固醇。
其营养成分更是远远优于大米、小麦、玉米、大豆和肉类等普通食物，属纯天然珍贵营养食品。
“世界苦荞在中国，中国苦荞在凉山”。中国是世界唯一的苦荞麦起源国和大面积种植国，凉山是世界苦荞麦的起源中心和遗传中心，全世界苦荞麦有15个种2个变种，凉山州就有10个种2个变种。
凉山苦荞麦年均产量12万，约占全国总产量的一半左右，全世界的三分之一以上，凉山苦荞在世界市场具有主导性、决定性的影响和地位。
凉山被誉为“苦荞麦之乡”，是名符其实的“世界苦荞之都”。
凉山州具有独特的地理优势和气候条件，海拔米以上的高寒地区，远离工业和城镇生活区，空气清新，水质洁净、环境良好，是种植绿色、有机苦荞的理想净土。
祖居凉山的彝族同胞，长期以苦荞麦为主食，身体健壮、肌肤红润、视力好，很少有人患上高血压、糖尿病、肥胖、癌症及其他心脑血管疾病。
因为苦荞本身口感很差，于是被制成利于入口的茶饮，来利用其营养价值。因此苦荞产品一经推出，就受到都市人群的追捧。
黑苦荞茶是将黑苦荞经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞茶，并非传统意义上的茶（绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等），严格来说是一种炒米茶。
据《本草纲目》记载：“荞麦性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠键胃的作用。”
长期饮用黑苦荞茶，可改善身体状况，清除肠道垃圾，降低高血糖、高血压、高血脂等“富贵病”的发病率。
日本称苦荞为21世纪人类自己能种植的“灵丹妙药”，韩国称苦荞为“神仙的粮食”，美、加等国称苦荞为“天然苦荞黄金”，德国给予苦荞以“东方神草”的美誉，联合国称苦荞为“上帝赐给人们的神粮”。
正如《国际金融报》和《新民晚报》报道的那样：“被当代人称为上苍赐予人类宝贝的苦荞麦，在中国凉山彝族自治州生长，这是凉山对人类的贡献。”
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