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奇种：又名“菜茶”，“奇种”不单指一种茶，是若干属性相似的茶树品种的统称。“奇种”当中大部分都是武夷山以及闽北最早的茶树品种之一。它的树丛矮小，枝干较细，大部分是靠种子播种的有性繁育品种。
大部分“奇种”的成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香味不是太强烈，细而含蓄，但味道醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底不是太均匀干净，所以经常与其他茶拼配，因为能提高整体一泡茶的味感。
接下来我们来说一说奇种的曾用名：“菜茶”。“菜茶”是武夷山茶农对武夷山有性繁殖茶树品种群体的俗称。意思是这些茶就像门前门后所种的青菜一样普通，只供日常饮用。
菜茶的来源，一是武夷山当地野生茶树，二是从浙江乌龙岭等外地引进的品种，与当地野生种杂交而成。产量较低，抗逆性比较强，所谓的抗逆性就是抗寒，抗旱，抗盐，抗病虫，等抵抗自然因素对自身品种变化产生影响的能力。
菜茶的芽稍肥壮，茸毛较少，比较适合制作乌龙茶，此外也可制作红茶和绿茶。菜茶基本都属于灌木型中叶类茶树品种，品种很多很杂，武夷茶史上所载的数百个茶树品种名，绝大部分都是这种茶。
有人曾将其分为九个不同的代表类型。分别是：小圆叶类，瓜子叶类，长叶类，小长叶类，水仙类，阔叶类，圆叶类，苦瓜类。选择其中具有优良品质的品种，通过无性繁殖方法培育成功的茶树，就是名丛。
菜茶之所以有那么多品种，有那么多的名称，一来是武夷山的独特的自然环境所产生的结果。武夷山地形是丹霞地貌，到处奇峰怪石。仅在风景区核心地带就有“九坑十八涧。
”而就具体茶树生长的环境来说，又各有各的特殊小环境，因而形成“一岩一茶”的奇特状况。即使原先同一品种的茶树，由于小环境的差异，也会产生品种变异。
比如，同一片悬岩上，由于海拔垂直变化较大，顶部，中部，底部的光照、湿度、土壤、植被都有所不同，所生长的茶树就很容易产生变异。二来，主要是茶主们出于商业目的，争相斗奇，往往只要力所能及，都会独家去杂交培育去属于自己的奇特品种的结果。
武夷山的茶名，宋元时并不复杂，几种而已，而且也比较朴实，无非就是龙团、蜡面、粟粒之类。明代以后就逐渐增多了，同时也变的花俏起来了。紫笋，灵芽，仙萼，白露，雨前，等等。
待到了清朝，就一发不可收拾地泛滥了。什么雪梅、红梅、小杨梅、素心兰、白桃仁、过山龙、白龙、吊金钟、老君眉、瓜子金，五花八门。到民国，就更是数不胜数了。
除了茶树名称，还有一些茶主为了吸引顾客，在包装时也竞给茶叶取了花名。据有关资料记载，当时仅慧苑岩一处，就有花名八百余种。
武夷奇种茶名增多变杂的历史，其实就是武夷茶商品化的历史。宋元时，武夷茶是贡茶，茶主是地方官府，独此一家，别无分店。尽管当时有“茶贵如金”的说法，但市场上基本无货。
武夷茶更多的是政治价值而无商业价值，茶主没有必要动脑筋去取那么多花名。茶农更是不堪重负，巴不得将茶树统统砍光。直到明清以后，武夷贡茶被束之高阁，御茶园也分属给了各个寺庙和茶庄，武夷茶开始走上商业化之路。
为了吸引顾客，提高价值，以示不同，茶主们便开始在茶名上打主意。久而久之，便使武夷茶出现这种争奇斗艳，令人眼花缭乱的局面。
虽说菜茶品种繁杂，树型叶片外观上有许多不同，但用以制成的成品茶，基本上品质特征都差别不大。无非就是有的香气更浓郁一些，有的滋味更醇一些，其色、香、味与名丛特征相似。
虽说有少数产品，如金佛茶，品质不错，但总体上来说略逊一筹。曾有不少人问我，说岩茶那么多品名，它们之间有什么特征区别？凭心而论。我虽品赏过不下数十种奇种，除了在岩韵强弱上有所感觉外，实在无法分清它们之间的差别。
为此我也请教过武夷山的一些资深茶人，他们的回答是，除了亲手制作的，别的他们也分不清。既然如此，那对于这些奇种茶，我们只需要辨识它们的质量好坏，感觉它们的岩韵强弱就得了，何必去管它品名是什么呢！
虽说如此，总还是有些消费者在五花八门的品名前无所适从。
鉴于这个情况，为了解决这个问题，规范武夷岩茶市场，相关行政机构于年对武夷岩茶的品名与质量标准作出强制性执行规定。
将岩茶产品分为五种：大红袍，水仙，肉桂，名丛，奇种。从此结束了奇种茶品名千奇百怪的状况。
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