世界总是公平的，在苦旱之地往往安置异美之物。在“苦甲天下”的甘肃陇中地区，尽管风土酷烈、干旱少雨，但是苦涩这一感受演化到极致时，这“苦”便会倏忽一转，带来唯这一块乡土独享的世间美物、、、、、、
苦出来的苦荞茶
在甘肃“苦甲天下”的渭源、通渭一带，是西北苦荞的最佳产区。苦荞麦主要生长于该区域海拔米以上无污染高寒山区，富含蛋白质、矿物质、维生素等营养物质，尤其含有其它粮谷不含有的维生素P(芦丁)，是二十一世纪健康食品的重要资源之一。
世间很多物种就是这样有趣，它们貌似出身寒苦，无论怎样捣鼓也难以引人注目，更何况登大雅之堂。然而越是这样的贫贱之物，却往往有一脉令人难以察觉的、骨力清冽的底色。苦荞便是这样的物产。在远非“鱼米之乡”的旱地，物产贫乏，苦荞既不是药品，也不是保健品，而首先是能当饭吃的食品，它的存在，似乎是填补人们在这里首先生存下去的基本保障。然而，将它看做粗陋之物的人们难以料到，苦荞却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂），苦荞能抗菌消炎，有“消炎粮食”的美称，苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。
渭源人不仅种苦荞，还精心研制出了渭源苦荞茶--一种通过膜分离技术提取苦荞麦中的天然有机营养元素芦丁(黄酮)、叶绿素等成份，经生物技术加工生产而成的一种营养保健饮品。
苦荞茶的概述
苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞学名鞑靼荞麦（F.tataricum），分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。
特殊成份：苦荞含有其它谷物中不存在的芦丁。
功效：降血脂，现代药理及临床研究证明芦丁有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物;
特殊成份：苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍。
功效：降血压，镁元素参与人体细胞能量转换，调节心肌活动并促进人体纤维蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清胆固醇，预防动脉硬化、高血压、心脏病的作用。
特殊成份：最值得称道的是苦荞麦中含有其它谷类作物缺乏的硒。功效：防癌抗癌。硒元素有抗氧化和调节免疫功能，硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。
特殊成分：苦荞麦淀粉为支链淀粉。
功效：养胃。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
特殊成分：苦荞茶含量达到1.6%的膳食纤维，是普通米面的8倍之多。功效：排毒。具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
特殊成分：苦荞茶蛋白有近1/3为清理蛋白。
功效：减肥。可以清除体内毒素和异物，长期食用可达到降脂减肥、排毒养颜的目的。
特殊成分：苦荞因含有抑制皮肤生成黑色素的物质(2，4二羟基顺式肉桂酸)。
功效：美白养颜。肉桂酸有美白皮肤，预防雀斑及老年斑的作用，是美容护肤的佳品。
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