荞麦可能是开花最好看的粮食作物。作为一种“麦”，它却有漂亮的白色或粉红色的五瓣小花，以及优雅的卵状三角形叶片，从颜值上完全甩大麦小麦燕麦几条街。
巴黎植物园的荞麦。图片：余天一
细看荞麦的花。图片：余天一
虽然带一个麦字，荞麦和麦子的家族（禾本科）关系甚远，它和另一个名不副实的“麦”——藜麦——是亲戚，荞麦所属的蓼科和藜麦所属的苋科（原属于藜科）同为石竹目的成员。荞麦和藜麦都是食用历史非常悠久的作物，荞麦在中国起源，而藜麦则是南美安地斯山区印加人的传统作物，它们都是营养非常丰富的食物。
原产中国的“希腊什卡”荞麦喜欢凉爽潮湿的环境，对土壤排水性要求较高，不耐黏重土质，所以能栽培荞麦的土地并不像小麦和水稻那样多。另外荞麦不能抵御秋冬的严寒，因此全年可以栽培的时间也不长，更限制了它的种植面积。不过适合栽培荞麦的通常是高寒地区或高纬度地区，这些地区气候寒冷，恰恰是水稻和小麦难以栽种的环境，所以荞麦是这些地区难得的粮食作物之一。中国西南和北部都是最适合栽培荞麦的地区。
荞麦的果实。图片：fruttortiparma.it
在中国荞麦的用途非常丰富，食用方法也花样百出。荞麦需要脱皮取出里面的瘦果来制作面粉或直接食用。而脱皮后剩下的荞麦壳还可以用来制作荞皮枕头，在缺少棉花和羽绒的时代，坚实不变形又有清香的荞麦壳是很好的天然枕头填充物。不过由于荞麦壳相对更容易受潮变质，所以可使用年份不长。
荞皮枕头。图片：ippinka.治白癜风长沙哪家医院好北京白癜风怎么办需要多少钱能治好
