云南高寒山区所出产的苦荞米品质优良，价格较高，与市面上普通的苦荞米的外观有明显的区别。
由于海拔高,气温低。生长速度慢.生长周期较长,米的质地更紧实，所以表面光滑。光泽好，呈现微微的半透明状。普通苦荞米因为生长速度快，周期短，质地疏松。所以表面毛糙，颗粒大,完全不透明。
什么是苦荞米
苦荞米是采用海拔米以上高原无污染并自然生成的苦荞麦为原料经特种工艺分离加工而成。苦荞米既是营养丰富的粮食作物，因是蓼科作物富含普通粮食作物缺少的生物黄酮、手性肌醇、槲皮素等保健成份颇受推崇，被誉为纯天然的绿色保健食品，尤其是对高血压、冠心病、糖尿病等病人有特殊的保健作用。
以下介绍自己炒制苦荞茶的为炒制过程
1.将云南乌蒙高寒山区出产的优质黑苦荞米倒入铁锅
持续中小火，不停的翻炒，防止炒糊、
炒至金黄色，可以闻到明显的茶香味就可以了。注意不要炒糊。装到碗里放凉，然后过细筛，去掉炒制过程中所产生的纤维碎屑。
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