中国有句民间谚语“隔夜茶，毒过蛇”，意思就是说过夜茶会产生毒素，不能饮用。也有不少人认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症。
我们做了一个随机调查，在90个人中，有78人认为“隔夜茶喝不得”，只有12个人表示“喝了没问题”。“隔夜茶有毒，会致癌”这种说法到底有没有科学根据呢？
有关生物工程学院基础化学实验室、分析测试中心对市面上常见的5种茶（毛尖、金骏眉、黑茶、茉莉花茶、苦荞茶）进行了试验，通过检测亚硝酸盐和茶水的酸碱度发现，放置12小时的隔夜茶并没有变质。
茶汤中的多酚类物质，如绿茶中的茶多酚、红茶中的茶黄素（呈酸性），维生素中的维生素C（呈酸性），咖啡碱中的咖啡因（呈碱性）在放置中，都会发生变化，随着浸泡时间增长，多酚类物质和维生素等物质逐渐消失，同时茶汤中还会有有机酸析出，酸度增加，就会变质，因此实验人员对每一种茶水的PH值进行了检测。
实验人员分别选取了绿茶、红茶、黑茶、茉莉花茶、苦荞茶进行实验。冲泡时，茶叶与水的比例为1:50，这个比列可把茶叶中的可溶性物质浸出，浓淡刚好。将冲泡的5种茶水，在室温环境下放置12小时后，对茶水中的亚硝酸盐和PH值进行了测定，并分别与现泡的茶水进行了对比。
测试结果：每种茶水的PH值总体来说实在5.2-7.0范围之间，均属于弱酸性，还没有达到酸败的程度。实验结果显示：茶水放置12小时后，亚硝酸盐含量有所升高，但总的来说含量极少，每种茶水的含量没有超过0.1mg/L的限量要求。另外，实验人员对每一种茶水的PH值进行了检测。从PH值的变化上来看，还没有达到酸败的程度，茶水的PH值总体来说是在5.2-7.0范围之间，均属于弱酸性，还没有达到酸败的程度，但这种变化说明里面的营养成分在不断变化。
有专家称：隔夜茶不好喝但有妙用，隔夜茶能明目清口臭。其实没有变质的隔夜茶，除了能喝，还有不少功效。常言道茶能明目。熬夜上网、看电视眼睛出现红血丝，用隔夜的凉茶水洗几次眼睛，可以缓解眼睛疲劳，减少红血丝，这是因为隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎的作用。
清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭，另外，用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防止湿疹、消除头屑功效。做菜后，用隔夜茶水洗手，还可以除去手上的鱼腥味和油腻。
茶汤放久了，茶里的茶多酚、维生素C等营养成分减少，味道也变了很多，虽然隔夜茶喝喝无妨，但一般情况下茶还是随泡随喝最好。
分享是一种美德，请分享到朋友圈。
-老中医温馨提示：“上功治未病”-
--*------------------------------*--
-爱茶、推广国学、茶道、强健魂魄-
《黑茶经1》是黑茶文化宣传业白殿疯症状四川治疗白癜风的医院
