1.苦荞可以辅助调节胃酸过多症状,但苦荞偏寒性,所以胃寒或者有胃病的人群过多食用,会造成反酸腹泻的现象
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一、苦荞麦的功效与作用
烙饼:发面和好面擀开,撒上肉末、葱末、姜末、五香粉,少许盐或只加入麻酱一种外抹油,擀薄点烙,内嫩外脆,非常鲜嫩味美
方便面:亦称挂面各地市场均有售食法简便如吃热面,把适量的水烧至完全沸腾时,将方便面分散放入锅内后,用筷子搅拌至水开保持锅里的水微沸状态,直至把面煮熟,捞出沥水,浇入配有肉末、葱、姜、蒜、芝麻油和适量的霉干菜等鲜美的佐料汤
本文中,我们将一起去了解苦荞麦的功效与作用,以及苦荞麦的食用方法等内容
责任编辑:elma
3.苦荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用
4.苦荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇
4.从营养价值上来区别:黑苦荞有“黑珍珠”之称,其生物类黄酮芦丁含量是黄苦荞的3-5倍,其他所含有的营养价值都比黄苦荞高
5.从价格上来区别:黑苦荞由于其产量少,营养价值高,所以价格也比黄苦荞高
2.少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状,所以黑苦荞过敏史者谨慎食用
此外,苦荞麦根据品种的不同分为黑苦荞和黄苦荞下面,我们就去看看黑苦荞和黄苦荞的区别:
拨鱼:将荞麦面粉放入碗内,用温水搅成稠稠的浆糊(比烙饼面稀),待锅里水烧沸时,用筷子或盛饭铲子,从碗沿往沸水锅里一条条地拨,类似小鱼儿再烧开锅后捞出配以合口的热汤浇食现吃现拨
凉面:先将开水晾至50度左右,把方便面浸泡20分钟左右,待泡软,把水沥尽,加合口味的佐料调好凉拌即可如不浸泡,可将方便面上笼屉以沸开水蒸一刻钟后,晾凉加佐料拌食即可
荞麦有两类栽培种:甜荞(也就是我们平常所见到的荞麦)和苦荞
1.苦荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以苦荞麦具有很好的营养保健作用
3.苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁,可能有降血压、降血糖、降血脂作用,低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用
四、如何选购苦荞麦茶
苦荞与甜荞营养差别:苦荞所含的生物类黄酮如芦丁(维生素p)和烟酸(维生素pp)为甜荞的13.5倍,而燕麦、小麦、大米等禾本科植物不含维生素p,膳食纤维、蛋白质、维生素b2分别为甜荞的1.6倍、1.65倍、3.16倍
3.香味:优质苦荞茶无任何添加剂,冲泡时散发自然的荞麦香味如有其它类型香味或异味则为次品
2.汤色:优质苦荞茶冲泡汤色黄绿、清澈透亮;如汤色淡白、浑浊则为次品
4.冲泡时间:优质苦荞茶耐冲泡,一般能泡6遍以上,汤色和香味都持续较长反之则为次品
2.从外观上来区别:黄苦荞的外壳为黄灰色,黑苦荞的外壳为黑色脱壳之后差别会变小,黑苦荞仅比黄苦荞稍黑
二、苦荞麦和荞麦的区别
5.苦荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,苦荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效
1.从生长环境来区别:黄苦荞一般生长于海拔1500米以上的高寒山区,黑苦荞则是生长于海拔2500米以上的高寒山区
苦荞麦的副作用
凉粉:先将荞麦面粉用温水调成稀糊,锅里放适量冷水,中火烧沸的同时,把稀糊徐徐往沸水锅倒,一边倒一边用勺子搅(防粘锅),直至搅熟然后盛在碗或盆内进行冷却冷却后倒出,切成条或小块,再配醋、油等佐料食用
煮粥:以荞麦米,水浇沸后,直接下锅里煮,煮至米粒烂熟即可如再加几枚红枣,味道更鲜美
3.从产量上来区别:黄苦荞的产量较高,一般亩产在500斤左右,黑苦荞产量则较低,一般亩产在200斤左右
1.产品外观:优质苦荞茶大小均匀,色泽晶莹;反之颜色发白或者颜色深浅不一的为次品
三、苦荞麦怎么吃
综合起来,黑苦荞制成的苦荞茶功效自然比黄苦荞茶的功效要更好,也正是由于营养价值和成本等方面的原因,黑苦荞茶的价格比黄苦荞茶的价格要高
面条:以七成荞麦面,加三成白面配和擀切成3寸长,半寸宽稍厚点的面条凉吃配以麻酱、黄瓜丝;热吃,天凉吃配以羊肉汤,天热吃配以鸭肉汤,别有一番风味
2.苦荞麦含有丰富的维生素e和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用
